راديو أوريان
يحتلّ البريك مكانة خاصة في الوجدان التونسي فهو ليس مجرّد أكلة شعبية بل طقس يومي يعلن لحظة الإفطار ويختصر ذاكرة جماعية تتوارثها الأجيال.
ومع حلول شهر رمضان يتحوّل حضوره إلى ما يشبه الثابت المقدّس فلا تكاد تخلو منه مائدة إفطار من الشمال إلى الجنوب.
يحضر من أوراق “الملسوقة” الدائرية الرقيقة فهو طبق يختزل تاريخا طويلا من العادات والتقاليد التي ميزت المطبخ التونسي.
وتشير روايات تاريخية إلى أنّ أصول البريك تعود إلى الفترة العثمانية قبل أن يتجذّر في الموروث الغذائي ويغدو أحد أبرز رموز الهوية الرمضانية، وطبقا يوحّد التونسيين حول مائدة واحدة مهما اختلفت جهاتهم ولهجاتهم.
راديو أوريان
يحتلّ البريك مكانة خاصة في الوجدان التونسي فهو ليس مجرّد أكلة شعبية بل طقس يومي يعلن لحظة الإفطار ويختصر ذاكرة جماعية تتوارثها الأجيال.
ومع حلول شهر رمضان يتحوّل حضوره إلى ما يشبه الثابت المقدّس فلا تكاد تخلو منه مائدة إفطار من الشمال إلى الجنوب.
يحضر من أوراق “الملسوقة” الدائرية الرقيقة فهو طبق يختزل تاريخا طويلا من العادات والتقاليد التي ميزت المطبخ التونسي.
وتشير روايات تاريخية إلى أنّ أصول البريك تعود إلى الفترة العثمانية قبل أن يتجذّر في الموروث الغذائي ويغدو أحد أبرز رموز الهوية الرمضانية، وطبقا يوحّد التونسيين حول مائدة واحدة مهما اختلفت جهاتهم ولهجاتهم.
